Almkulinarik by Richard Rauch
Nach einem erfolgreichen Projektstart im Juni 2019, gibt es die Almkulinarik nun im Sommer und Winter. Im Winter 2020/21 kann man in Schladming-Dachstein auf verschiedenen Hütten hochklassige Haubenküche genießen. Der Starkoch Richard Rauch – in Deutschland bekannt aus der TV-Kochsendung „Küchenschlacht“ – entwickelt zusammen mit den Hüttenwirten ein besonderes Almgericht.
Wir haben schon brav gekocht und es sind wunderbare Gerichte dabei herausgekommen...
copyright by Martin Huber
Sommer 2019: Ramsauer Hütteneintopf buntes Gemüse / geräucherter Saibling / Frühlingszwiebel
Winter 2019/2020: Mediteranes Dachstein Omellette Tomate / Rucola-Raddicchio / Kürbiskernöl
Sommer 2020: Sattelbergrolle Frischkäse im Zucchinimantel / Blattsalate / Schwarzbrotcroutons
Sommer 2021: Buntes Neckipfandl Saure Grammeln / Eiernockerl (Spätzle) / selbst produzierter
Räucherschinken
Winter 2021/2022: Würziger Rindfleischeintopf Paprika / Speck / Pilze
Sommer 2022: Überbackenes Frischkäsebrot Kräuterpesto / Salat / wahlweise mit Freilandspiegelei od. geräucherter Fisch od. geselchter Speck
Winter 2022/2023: 3erlei Aufstriche mit
Bauernbrot Rote Rüben-Kren Topfen /
Linsenaufstrich / luftiges Kürbiskernschmalz
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Herkunft der Produkte:
- Saiblinge: Ramsau, Schiastlteiche - selbst geräuchert
- Bio- Frischkäse: Ramsau, Engelhardthof - Andreas & Veronika Engelhardt
- Rindfleisch Ennstaler Bergschecken: Ramsau, Marhardterhof
- selbst geselchter Räucherschinken in Opa Heli´s Selche