Almkulinarik by Richard Rauch


Nach einem erfolgreichen Projektstart im Juni 2019, gibt es die Almkulinarik nun im Sommer und Winter. Der Starkoch Richard Rauch – in Deutschland bekannt aus der TV-Kochsendung „Küchenschlacht“ – entwickelt zusammen mit den Hüttenwirten ein besonderes Almgericht pro Saison.

Wir haben schon brav gekocht und es sind wunderbare Gerichte dabei herausgekommen...

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SPEISEKARTE SOMMER 2023
Schmöckern Sie gerne schon vorab in unserer Karte...
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copyright by Martin Huber

  • Sommer 2019: Ramsauer Hütteneintopf  buntes Gemüse / geräucherter Saibling / Frühlingszwiebel
  • Winter 2019/2020: Mediteranes Dachstein Omellette  Tomate / Rucola-Raddicchio / Kürbiskernöl
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  • Sommer 2020: Sattelbergrolle  Frischkäse im Zucchinimantel / Blattsalate / Schwarzbrotcroutons
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  • Sommer 2021: Buntes Neckipfandl  Saure Grammeln / Eiernockerl (Spätzle) / selbst produzierter Räucherschinken
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  • Winter 2021/2022: Würziger Rindfleischeintopf  Paprika / Speck / Pilze
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  • Sommer 2022: Überbackenes Frischkäsebrot  Kräuterpesto / Salat / wahlweise mit Freilandspiegelei od. geräucherter Fisch od. geselchter Speck
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  • Winter 2022/2023: 3erlei Aufstriche mit Bauernbrot Rote Rüben-Kren Topfen / Linsenaufstrich / luftiges Kürbiskernschmalz
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  • Sommer 2023: Tante Pepi´s Stanitzel  Eierlikörrahm / eingelegte Beeren
  • Winter 2023/2024: Erdäpfel-Kräuterpalatschinken mit Bergkäse überbacken  Bergkäse / Blattsalat Kürbiskernöl

 

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Herkunft der Produkte:

  • Saiblinge: Ramsau, Schiastlteiche - selbst geräuchert
  • Frischkäse: Ramsau, Engelhardthof - Andreas & Veronika Engelhardt
  • Bergkäse: Ramsau, Engelhardthof - Andreas & Veronika Engelhardt
  • Rindfleisch Ennstaler Bergschecken: Ramsau, Marhardterhof
  • selbst geselchter Räucherschinken in Opa Heli´s Selche
  • Steirerkäse: Veronika Brandner, Sölktal
  • Kürbiskernöl: Sepp Loibner, Steiermark


HERBSTPAUSE


Wir haben bis 


26.12.23 GESCHLOSSEN



Öffnungszeiten:

täglich von 11-17 Uhr geöffnet

Samstag RUHETAG 

 

Familie Schrempf

Leiten 476

A-8972 Ramsau / Dachstein 

info@sattelberghuette.com

Mobil: +43 664 9365781