Almkulinarik by Richard Rauch
Nach einem erfolgreichen Projektstart im Juni 2019, gibt es die Almkulinarik nun im Sommer und Winter. Der Starkoch Richard Rauch – in Deutschland bekannt aus der TV-Kochsendung „Küchenschlacht“ – entwickelt zusammen mit den Hüttenwirten ein besonderes Almgericht pro
Saison.
Wir haben schon brav gekocht und es sind wunderbare Gerichte dabei herausgekommen...
SPEISEKARTE SOMMER 2023
Schmöckern Sie gerne schon vorab in unserer Karte...
copyright by Martin Huber
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Sommer 2019: Ramsauer Hütteneintopf buntes Gemüse / geräucherter Saibling / Frühlingszwiebel
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Winter 2019/2020: Mediteranes Dachstein Omellette Tomate / Rucola-Raddicchio / Kürbiskernöl
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Sommer 2020: Sattelbergrolle Frischkäse im Zucchinimantel / Blattsalate / Schwarzbrotcroutons
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Sommer 2021: Buntes Neckipfandl Saure Grammeln / Eiernockerl
(Spätzle) / selbst produzierter Räucherschinken
- Winter 2021/2022: Würziger Rindfleischeintopf Paprika / Speck / Pilze
- Sommer 2022: Überbackenes Frischkäsebrot Kräuterpesto / Salat / wahlweise mit Freilandspiegelei od. geräucherter Fisch od. geselchter Speck
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Winter 2022/2023: 3erlei Aufstriche mit
Bauernbrot Rote Rüben-Kren Topfen /
Linsenaufstrich / luftiges Kürbiskernschmalz
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Sommer 2023: Tante Pepi´s Stanitzel Eierlikörrahm / eingelegte Beeren
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Winter 2023/2024: Erdäpfel-Kräuterpalatschinken mit Bergkäse
überbacken Bergkäse / Blattsalat Kürbiskernöl
copyright by Martin Huber
Herkunft der Produkte:
- Saiblinge: Ramsau, Schiastlteiche - selbst geräuchert
- Frischkäse: Ramsau, Engelhardthof - Andreas & Veronika Engelhardt
- Bergkäse: Ramsau, Engelhardthof - Andreas & Veronika Engelhardt
- Rindfleisch Ennstaler Bergschecken: Ramsau, Marhardterhof
- selbst geselchter Räucherschinken in Opa Heli´s Selche
- Steirerkäse: Veronika Brandner, Sölktal
- Kürbiskernöl: Sepp Loibner, Steiermark